Mes bûches de Noël 2017

Aujourd’hui, je vous parle de mes bûches de noël 2017 préférées. Plus exactement, et uniquement et seulement celles que j’ai testées ! Je suis certes une gourmande, mais aussi une professionnelle qui parle avec son coeur, mais écris avec ses sens… De plus, j’apprécie m’entretenir avec les créateurs des bûches… pour comprendre leur démarche.

Mes bûches préférées de Noël 2017

Quels sont les chefs pâtissiers dont je vais vous parler ?  Au programme des gourmandises, il y a  Yann Brys du Nolinski, Nicolas Cloiseau de la Maison du Chocolat, Vincent Lemains de la Pâtisserie des Rêves et Christophe Adam de l’Eclair de Génie.

Toutes ces bûches de Noël 2017 ont en commun, d’être légères mais fortes en caractère. Un caractère qui vient soit d’un chocolat, soit d’un marron ou encore d’un agrume. A cet effet, le kalamansi semble être la vedette ! de ce Noël 2017.

Yan Brys pour l’hôtel Nolinski

Un design épuré, un blanc immaculé et un aspect velouté comme la neige, laissent découvrir dès la première mise en bouche des saveurs légères et raffinées.

Sur un socle croustillant aux céréales, un biscuit à l’amande et crème à la vanille de Madagascar viennent contraster avec la mangue et le Kalamansi. Un crémeux caramel et chocolat au lait se fond au caramel tendre. Des saveurs qui invitent à la gourmandise, pour un Noël emprunt de douceur et de convivialité, afin d’enchanter les gastronomes initiés.

La Plume de Noël du Nolinski : Pour 6 personnes, 90€ Sans Gluten Du 4 au 22 Décembre, Sur commande uniquement. Commande au moins 3 jours à l’avance.

Nicolas Cloiseau de la Maison du Chocolat

L’histoire de Noël scintille d’agrumes et de chocolat. C’est une fraîcheur acidulée et fruitée qui exhorte le chocolat dans des aigus de Kalamansi, adoucis de Kumquat confit. L’intensité du chocolat pur Brésil, flatté de notes de fruits de la passion enserre les agrumes sur un praliné mendiant délicatement feuilleté.

Décorée de 7 étoiles de chocolat noir pur Brésil dont une finement ajourée et une autre recouverte d’or fin.

La Nuit des Etoiles de la Maison du Chocolat 95€ la pièce Taille unique de 6/8 personnes Disponible en boutique du 21 au 24 décembre 2017.

 

Vincent Lemains de La Pâtisserie des Rêves

Les marrons d’Ardèche sont mis à l’honneur dans La Bûche Grand Cru Marrons D’Ardèche. Elle se compose d’un biscuit pain de Gênes, imbibé de sirop au vieux rhum, très moelleux, fondant en bouche, surmonté de crème de marron et de brisures de marrons confits. Enfin, une mousse de marron enrobe ce camaïeu gustatif, pour une sensation de moelleux, tout en délicatesse.

La Bûche Grand Cru Marrons d’Ardèche de la Pâtisserie des Rêves est disponible sur commande à par:r du 30 novembre et en boutique à par:r du 14 décembre 2017 – Elles se déclinent en format –  individuel : 7,90 € / 5-6 pers : 59 € / 8-10 pers : 79 €

 

Christophe Adam pour L’Eclair de Génie

Pour sa première bûche L’Eclair de Génie, Christophe Adam nous fait fondre par son design, son crémeux praliné maison, est tout simplement addictif et la base croustillante à se damner ! Puis, il s’agit d’une mousse vanille de Nouvelle Guinée crémeux praliné noisette, croustillant praliné et dacquoise à la noisette avec un décor cacahuètes caramélisées et de noisettes.
La bûche 6 personnes – 42 euros

 

Dites-moi qu’elles sont vos bûches de Noël 2017 préférées ? en me laissant un commentaire ci-dessous.