Episode 9 Tatousenti se concentre sur Parfum & Pâtisserie

Tatousenti est à nouveau au Grand Musée du Parfum pour la deuxième nuit au Musée sur le thème Parfum & Pâtisserie. A l’issue d’une rencontre entre la société de création américaine de parfums IFF et la célèbre maison Dalloyau, un coffret de macarons et deux sorbets ont vu le jour. C’est ainsi que je suis allée à la rencontre de Judith Gross de chez IFF, des parfumeurs IFF et de Jérémy Del Val de chez Dalloyau.

Podcast Parfum Ep 9 : Parfum & Pâtisserie

Il était donc évident que deux grandes maisons telles IFF, l’un des leaders mondiaux de la création de parfums et arômes, créateur d’expériences sensorielles qui touchent le monde entier s’allie avec Dalloyau, la plus ancienne maison de pâtisserie datant de Louis XIV.

Grâce à ses deux grand-mères, Jeremy Del Val, se passionne pour la pâtisserie. Après un CAP, ce grand timide mais néanmoins brillant passe par des grandes maisons à Saint-Paul de Vence, Monaco et Bora Bora, Courvechel. Avant de rentrer chez Dalloyau, Jeremy Del Val est couronnée Champion de France de Desserts à l’Assiette en 2014, avec  sa Granny Smith, bouillon Thaï et fraîcheur Pitaya. ” Je revendique une pâtisserie épicée et assaisonnée. Du Pacifique, je conserve l’amour de la vanille, qui je tiens à le dire provient des îles avoisinantes de Tahiti” déclare t-il.  

De fait, Pierre Hermé est son modèle, pou son jeu de textures incroyable, ses goûts sont francs et marqués ». Dans cette aventure, il a aimé échanger avec les parfumeurs. Pour lui, les partages permettent de grandir.

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Pour le prochain épisode, je retourne au Grand Musée du Parfum, pour la nocturne fête des mères, une nuit olfactive et gustative. Donc à mardi prochain à 18h. En attendant, sentez-vous bien !