Podcast bûches de Noël : Bryan Esposito et Adrien Salavert

Podcast bûches de Noël…. Un rituel de gourmandise qui revient chaque année !! un rituel attendu par petits et grands… Comme l’année dernière, je reprends ma chronique bûche de noël avec de nouveaux chefs pâtissier. Deux d’entre eux ont répondu à mon invitation !! Je vous délivre un secret…. Ce sont les 2 meilleurs chefs pâtissiers et J’adoooore leurs bûches.

 

Podcast bûches de Noël avec Bryan Esposito et Adrien Salavert

 

Episode 1

 

 

Conversation avec Bryan Espositio et Adrien Salavert 

 

Podcast b^ûches de Noël avec Bryan Espositio,

Bryan Esposito est le chef pâtissier du Printemps Haussmann. Seule grand magasin français qui possède un chef pâtissier, à l’oeuvre pour les différents restaurants. Je vous invite à écouter, la semaine prochaine, un épisode entier avec lui.

Les 2 bûches de Bryan Esposition nous embarquent dans un monde à la fois féerique et régressif. Printemps Express est inspirée par son petit déjeuner de Noël de rêve et Flocon Exotique  un voyage par sous le soleil des tropiques ! 

• Printemps Express : Une Mousse infusée à la brioche perdue au caramel beurre salé, un Crémeux dans l’esprit d’un chocolat chaud, un Croustillant corn flakes au gianduja sur un Biscuit madeleine avec une Compotée de cramberries et une Coque chocolat des îles Vanuatu 65%

 

 

 

• Flocon Exotique : Une Dacquoise coco, un Ananas poêlé avec une Compotée mangue et fruit de la passion et une Mousse vanille de Madagascar

Podcast b^ûches de Noël avec Adrien Salavert

Adrien Salavert est le Chef Pâtissier du restaurant étoilé Les Belles Perdrix* du Château Troplong Mondot. Sa bûche “Ceci est un sapin”, un clin d’oeil à Magritte, est une grappe de raison en écho au réputé et célèbre vin du Château.

 

 

La bûche se compose d’un biscuit madeleine aux pignons de pin caramélisés, d’un confit de cassis aux bourgeons de sapin, d’une mousse légère à la vanille de Madagascar et d’un crémeux cassis pour finir sur une touche fruitée. 

 

Pour en savoir plus sur Bryan Esposito et Adrien Salavert

Bryan Esposito  : instagram Cliquez ici

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