Un jour, un goût : le café au MIP à Grasse

Le Musée International de la Parfumerie à Grasse, organise le 13 décembre 2014, une journée entièrement dédiée au café. “Un jour, un goût : le café” invite le visiteur à écouter des conférences de leur choix et pour certaines à une dégustation de café. L’entrée y est libre.

Une journée de conférences sur le café

A partir de 10h jusqu’à 16h, une série de conférences sur le thème du café  se déroulera au MIP à Grasse.

Saviez-vous que La patrie du « café express » était l’Italie ? En réalité, de ce type de café,  en découle plus d’une dizaine de recettes comme le ristretto, café corretto, americano, lungo, doppio, cappuccino, macchiatto, moccha, etc.. Saviez-vous que l’absolue café s’obtient par extraction aux solvants volatils des graines du fruit du cafétier et qu’il se présente comme un liquide épais très foncé. Donc pas facile à utiliser en parfumerie. Isabelle Ferrand, de Cinquième Sens, que néanmoins on en retrouve dans les parfums cuirés, tabac, vanillés et chyprés : A*men Pure Cuir de Thierry Mugler ; Amor Amor Forbidden Kiss de Cacharel ; Black Opium d’Yves Saint Laurent ; Café Rose de  Tom Ford ou encore Eau des Iles de Maître Parfumeur & Gantier. Pour ceux qui n’auront pas été à Grasse, je ferai un papier sur le sujet…

Au programme :

• A 10h30 :  Le Café vert, de la fleur à la tasse. Dégustation comparative pour découvrir et reconnaître les différents facteurs de diversité, par Julien CADET, Responsable commercial – Mérignac de la société Belco
• A 11h30 : La Composition des différentes variétés de café, par Hugues BREVARD, Directeur du Développement Analytique de la société Robertet
• A 14h15 : L’expresso en toute liberté : Tout savoir sur l’expresso, les différentes recettes à base d’expresso. perfetto, par Ennio CANTERGIANNI, Responsable R&D de la Maison Meuse suivit d’une dégustation
• 15h15 : Café et Santé, par  Dr Astrid NEHLIG, Directrice de recherche de l’Institut National de la Santé et de la recherche médicale (INSERM), Strasbourg :
• 16h00 : La note café dans les parfum par Isabelle FERRAND, Parfumeur et présidente de Cinquième Sens

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