La pomme dans tous ses états

La pomme, vaste programme… possède des atouts nutritionnels uniques. D’où le dicton “une pomme par jour, éloigne le médecin”. Enfin sa famille est nombreuse, et ne compte pas moins de 19 variétés. Alors comment la prépare t-on, la cuisine t-on ? La réponse, se trouve dans l’ouvrage, écrit par Guilaine de Sèze et Christian de Rivière “Ceci n’est pas une pomme” aux éditions Solar.

Pourquoi ce livre ?

Nos deux auteurs que sont Guilaine de Sèze et Christian de Rivière, ont tous deux respectivement des beaux-parents normands, propriétaires de pommiers, qui croulent à l’automne bien évidemment de pommes !… Un pommier donne 50 à 60 kilos par an !

Les beaux-enfants…. presque parfaits….ont décidé d’écrire ce livre ensemble et de nous concocter les mille et une recettes aux pommes, en vue de donner des idées aux uns et aux autres pour écouler leurs pommes !

Dernier point important et non négligeable…. les auteurs adorent faire la cuisine et sont de fins gourmets !

Quelques idées de recettes ?

Parmi les 36 recettes sucrées ou salées de ce livre, j’ai demandé aux auteurs de me parler de leur recette favorite…

La recette préférée de Guilaine : Confiture d’agrumes

Il s’agit d’une confiture d’orange dans laquelle on y met beaucoup de pommes. Cette confiture apporte beaucoup de douceur, enlève juste ce qu’il faut d’acidité pour un résultat peu sucré. De fait, cette recette est celle de sa belle-mère, au savoir-faire ancestral. Son mille-feuilles au chèvre, radis noir et pomme est un accord simple mais surprenant.

Sa recette préférée de Christian : Souvenir du paradis terrestre

Il s’agit d’une tarte tatin sans pâte. On a tout le goût de la pomme, 100% fruit et sain auquel on peut ajouter selon son envie un alcool, une épice, des écorces d’orange… et l’accompagner d’une crème anglaise.

Qui sont nos auteurs ?

Guilaine de Sèze

Cette dernière est chef cuisinier. Après avoir opéré au restaurant végétarien “Le café Pinson”, elle partage aujourd’hui son temps entre le Food Truck de l’Emission Master Chef et L’Atelier des Chefs. Sinon, on peut la retrouver sur sa page facebook Guilaine de Sèze mais aussi dans le livre Brioche & Co chez Albin Michel. Un livre de recettes sans gluten et sans lactose est son prochain projet.

Christian de Rivière

Rédacteur en chef du site www.maison.com, Christian de Rivière est un épicurien. La cuisine est une de ses passions, aussi adore t-il la faire pour sa petite tribu. Sinon, il écrit des recettes que l’on retrouve dans de nombreux livres. Parmi les plus connus, “les Jules aux fourneaux” et “Un plat, c’est tout” publiés aux éditions Albin Michel. Christian a aussi conçu une émission pour enfants sur TF1 Tfou de cuisine (40 épisodes).

Si vous voulez en savoir plus sur “Ceci n’est pas une pomme”, cliquez ici