Mes 7 bûches préférées et testées !!
Mes bûches préférées et testées ! C’est un principe incontournable…. Primordial et indispensable, quand on est aussi gourmande que moi !! Or, j’ai remarqué en écrivant cet article, que j’apprécie autant les bûches, que leurs créateurs…. En effet, toutes révèlent des goûts vrais et authentiques car toutes ont un taux de sucre faible. Je reste très parisienne…. avec une escapade près de Bordeaux. Je vous laisse découvrir celles qui ont ravi mes papilles…. et n’hésitez pas à me partager vos préférées.
Mes bûches préférées et testées
Escapade près de Bordeaux
Adrien Salavert aux Belles Perdrix du Chateau Trolong Mondot
- Un must : Ecoutez sur tatousenti, le podcast qui agite le parfum, Adrien Salavert, Ep 86 cliquez ici
« Ceci est un sapin »
D’un côté, la bûche ressemble de prime abord à une grappe de raisin. Mais…. attention, si on la dispose face à un miroir, elle révèle une image de sapin.
Un joli clin d’oeil, au vignoble de Saint-Emilion, où se situe le Château Troplong Mondot. Néanmoins, tout se joue avec un superbe festival de goût authentique, que le chef pâtissier Adrien Salavert a savamment réuni : un biscuit madeleine aux pignons de pin caramélisés ; un confit de cassis aux bourgeons de sapin, sur une mousse à la vanille de Madagascar et un crémeux cassis. Pour en savoir plus, cliquez ici.
Bûche pour 8 personnes, 70€
Direction le pays du Chocolat
Pierre Marcolini de la Maison Marcolini
- Un must : Ecoutez sur Tatousenti le podcast qui agite le parfum, Pierre Marcolini, Ep 88 en cliquant ici
« Gentleman des Neiges »
Pierre a conçu une bûche sur un biscuit Joconde au cacao, puis un crémeux chocolat, une ganache, un praliné à la noisette du Piémont et un grué de cacao. Cette dernière est divisée en six morceaux, ressemblant à des rondins de bois.
Bûche pour 6 personnes, 55€
Nicolas Cloiseau de la Maison du Chocolat
- Un must : Ecoutez sur Tatousenti, le podcast qui agite le parfum, Nicolas Cloiseau, Ep46 en cliquant ici
Bûche Rose des Vents
Une bûche chocolat où Nicolas Cloiseau a joué sur les différents chocolats – base de mousse chocolat noir 68%, provenant d’une pure origine Bali, biscuit sans gluten à la pâte et éclats de noix du Périgord avec des noix caramélisées. Puis, un crémeux chocolat lait 46%, un crémeux noix à la vanille et un praliné noix vanille. Un très beau jeu de nombreuses strates en chocolat noir et blanc.
Bûche Rose des vents, 6 à 8 personnes, 120€
Réservation dès le 1er décembre en boutique et en ligne – Retrait boutique du 20 au 24 décembre 2024
Retour à Paris – Boutique et Palaces….
Guy Martin, chef Grand Véfour
- Un must : Ecoutez sur Tatousenti, le podcast qui agite le parfum, Guy Martin Ep 69, en cliquant ici
Mangue et Choco
Cette Bûche est une invitation au voyage exotique. Elle est constituée d’une base de chocolat noir intense, riche et onctueuse, associée à la fraîcheur et la douceur de la mangue, du fruit de la passion, et du citron vert. Un équilibre parfait entre l’acidité fruitée et l’onctuosité du chocolat, rehaussée par une infusion subtile de vanille de Madagascar. Un merveilleux liant pour une harmonie envoûtante.
Bryan Esposito au Printemps
- Un must : Ecoutez Bryan Esposito Ep86 sur tatousenti, le podcast qui agite le parfum cliquez ici
Printemps Express
La bûche se compose d’une mousse infusée de brioche perdue au caramel beurre salé, d’un crémeux dans l’esprit d’un chocolat chaud. Puis un croustillant de corn flakes au Gianduja, un biscuit madeleine moelleux et une compotée de Cranberries viennent donner un parfait équilibre.
Exclusivité Printemps pour 6/8 personnes – 75 € – Edition limitée à 100 exemplaires – Réservation en ligne jusqu’au 30/12
Retrait possible du 01/12 à 10h30 jusqu’au 31/12 à 19h30 – Lieu de retrait : Printemps Haussmann – Restaurant Bleu Coupole (6ème étage bâtiment Femme) – Tel : 01 42 82 58 84
Matthieu Carlin, Hôtel du Crillon
Bûche chocolat
Sous une fine feuille de chocolat noir se dévoilent de la mousse chocolat noir de Bolivie 68% ; un biscuit moelleux au chocolat ; un cœur gianduja et noisettes torréfiées à la fleur de sel ; du sablé croustillant ; le tout recouvert par un glaçage chocolat ultra-brillant. Un délice signé du chef pâtissier Matthieu Carlin pour l’Hôtel de Crillon.
La Bûche de Noël est à récupérer à Butterfly Pâtisserie et en Click & Collect – Précommande à partir du 25 novembre sur l’e-shop de Butterfly Pâtisserie – Disponibilités du 1er décembre au 2 janvier – Réservation 24h à l’avance – Du 22 au 26 décembre et les 30 et 31 décembre : sans précommande
Angelina by Sarah Lavoine
Bûche Slave
La Maison Angelina joue la collaboration…. A cet effet, Angelina réinvente le bougeoir slave iconique de Maison Sarah Lavoine en bûche de Noël… Une bûche tenant à la verticale, une véritable prouesse technique….Au programme, Meringue légère, mousse onctueuse parfumée aux marrons, insert cassis, coque chocolat noir, vermicelles de crème de marrons. 6 personnes, 89€.
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